啤酒生产主要以玉米和大麦为原料，因此啤酒废水中含有果胶、多种有机物和无机盐等。啤酒厂的废水量及其组成不总是相同的。生产旺季产生的废水量较大，淡季较少。有时废水碱性很强，比如洗瓶机碱水槽排放的废水。有时废水酸性很强，比如CIP酸洗设备时排放的废水。根据啤酒厂废水水质特点确定方案，达到排放标准。

传统的啤酒工业废水处理工艺主要采用好氧、水解酸化+好氧、厌氧+好氧3种污水处理工艺。

　细格栅起初步的固液分离作用，气浮池可使悬浮物附着气泡而上升到水面，从而分离水和悬浮物的水处理方法。也有使水中表面活性剂附着在气泡表面上浮，从而与水分离。酸化池中设填料，为细菌提供呈立体状的生物床，把水中的颗粒物质和胶体物质截留和吸附，同时在水解细菌作用下，将不溶解性有机物水解为溶解性物质，在产酸菌协同作用下，将大分子物质、难于生物降解的物质转化为易于生物降解的小分子物质。