马铃薯淀粉废水是以马铃薯为原料生产淀粉的过程中产生的废液，属于高污染废水，COD 含量可达10,000,mg/L 以上，不加处理将其直接排放会造成环境水体缺氧，使水生生物窒息死亡。目前，我国马铃薯淀粉加工企业有数千家，年加工马铃薯规模近300 万t，在马铃薯淀粉加工过程中，会产生大量废水，平均每生产1,t 淀粉，需排放5,t 的废水，其废水的主要成分为蛋白质，若直接排放会给生态环境带来巨大危害。

淀粉废水的资源化利用主要包括发展生态农业、回收蛋白以及生产新能源3 方面，其中用淀粉废水生产新能源包括生产沼气、生物制氢、发酵产乳酸等。但目前只有少部分马铃薯废水会经过处理后再排向外界环境，大部分废水直接就近排放于周围河流等水体中，或用于土地浇灌，由此造成的区域性水体污染和恶臭污染问题也越来越突出。通过微生物发酵，使马铃薯淀粉废水变废为宝，不仅能解决马铃薯淀粉生产废液直接排放的污染问题，而且能提高马铃薯的附加值，减少资源浪费，可以达到处理废水和生产生物活性物质的双重目的。近年来，随着水资源匮乏和水污染问题日趋严重与需水量迅猛增加的矛盾越来越突出，国内对马铃薯淀粉废水的处理及综合利用研究逐渐成为科研机构和企业的关注热点，马铃薯淀粉加工产生的废水处理技术受到高度关注。 通过试验得出结论：实验测得马铃薯废水原液的COD 值为16,286。工厂所排出的马铃薯废水COD 值一般在5,000～30,000 之间，因此实验室所制得的马铃薯废水的COD值符合标准且趋于中间水平。6 种菌株处理马铃薯废水效果最佳的菌株为青霉菌和拟内孢霉酵母菌，发酵时间为5,d。通过青霉菌与拟内孢霉酵母菌马铃薯淀粉废水发酵研究正交实验分析及相关性分析，发现在50,mL 马铃薯淀粉废水中，青霉菌的接种量为2%,，拟内孢霉酵母菌的接种量为3%,，25,℃培养6,d，COD 去除率能达到最大，为62.38%,。两种菌的添加量对COD 去除率影响较大，呈现负相关性。处理天数对COD 去除率影响较小，呈现正相关性。